Die Ankunft dieses kalifornischen Paares auf der Insel Pico fand 2008 statt. Zuvor war Griffin 1998 eingeladen worden, an einer Studie der Universit\u00e4t der Azoren \u00fcber Tiefsee-Schalentiere teilzunehmen. Die Erfahrung brachte ihn dazu, zur\u00fcckzukehren und sich in der Region niederzulassen, eine Absicht, die zehn Jahre sp\u00e4ter in Erf\u00fcllung ging.
\nNeben einem Seafood-Unternehmen, das aufgrund der Covid-19-Pandemie \u201eein bisschen in der Pause\u201c ist, erz\u00e4hlt Tricia Alker, wie die Idee entstand, in Richtung der Produktion von Beef Jerky (ger\u00e4uchertes und getrocknetes Rindfleisch) zu gehen.
\n\u201eDa wir aus Kalifornien stammen, gab es einige Produkte, die uns wirklich gut gefallen haben und die Sie hier nicht finden k\u00f6nnen. Darunter auch das Beef Jerky\u201c, erkl\u00e4rt Tricia zun\u00e4chst.
\nDie Pandemie und die Tatsache, dass \u201ewir Zeit hatten, \u00fcber andere Dinge nachzudenken\u201c, veranlassten das Paar, diesen Prozess nur f\u00fcr den eigenen Verbrauch zu beginnen. Sp\u00e4ter, \u201enachdem wir es einigen Freunden aus Pico gezeigt hatten\u201c, erkannte das Ehepaar, dass dieses Produkt in der Region eine gute Akzeptanz finden k\u00f6nnte.
\n\u201eDa wir bereits eine lizenzierte Anlage f\u00fcr das Seafood-Gesch\u00e4ft hatten, haben wir sie so angepasst, dass wir mit der Produktion von Beef Jerky beginnen konnten\u201c, sagt Tricia Alker.
\nDieses \u201evollst\u00e4ndig in Familienbesitz\u201c befindliche Unternehmen verwendet ein vollst\u00e4ndig handwerkliches Verfahren zum R\u00e4uchern und Trocknen von Fleisch und widmet sich derzeit der Produktion und Vermarktung von zwei Arten von Beef Jerky: dem Original und dem scharfen.
\nTricia Alker erkl\u00e4rt, dass ihr Unternehmen mit anderen Unternehmen in der Region zusammenarbeitet, \u201ewie Quintal dos A\u00e7ores und seine scharfen Saucen. Wir verwenden Fleisch von Quinta dos A\u00e7ores, in Terceira und von DPCA in Pico\u201c. Die Qualit\u00e4t des Azorenfleisches ist f\u00fcr diese Unternehmer einer der gro\u00dfen Vorteile dieses Produkts.
\n\u201eDie K\u00fche stehen hier freier auf der Weide, fressen meistens Gras und das Fleisch ist sauberer (\u2026) In den USA ist Beef Jerky sehr beliebt und es gibt Marken, die nur solches Rindfleisch verwenden, das als Premium gilt. Unser Fleisch von den Azoren ist alles Premium und deshalb k\u00f6nnen wir ein qualitativ hochwertiges Produkt herstellen\u201c, betont er.
\nDie Gesch\u00e4ftsfrau sagt, dass Azores Jerky \u201eimmer kleine Chargen produziert (zwischen 20 und 40 Packungen pro Charge)\u201c, obwohl das Gesch\u00e4ft w\u00e4chst und neue Kunden gewinnt.
\n\u201eAzores Jerky ist keine Massenproduktionsfabrik und wir haben uns einem kontrollierten und eher handwerklichen Prozess verschrieben. Wir haben die Kapazit\u00e4t, viel zu produzieren, aber wir wollen immer ein frischeres und qualitativ besseres Produkt haben\u201c, betont er.
\nTricia Alker gibt zu, dass das Unternehmen den Ehrgeiz hat, zu wachsen, aber da es sich um ein neues und familienorientiertes Unternehmen handelt, \u201em\u00fcssen wir langsam anfangen und sichere Schritte unternehmen\u201c.
\nDiese Gesch\u00e4ftsfrau, die auf sieben Azoreninseln mit Ausnahme von Flores und Corvo pr\u00e4sent ist, sagt, dass das \u201eGesch\u00e4ft schnell w\u00e4chst\u201c, obwohl dies ein \u201esehr unbekanntes Produkt f\u00fcr Azoren ist, die nicht in die Vereinigten Staaten von Amerika gereist sind Amerika oder nach Kanada“.
\n\u201eWir verkaufen auch auf dem Festland und wir haben sogar Leute von au\u00dferhalb, Touristen, die im Sommer hierher kamen und sich nach der Verkostung mit uns in Verbindung setzten, um zu kaufen. Im Moment haben wir noch nur Facebook, aber in K\u00fcrze werden wir eine Website haben, die uns bei diesem Verkaufsaspekt hilft\u201c, sagt er weiter.<\/p>\n
Tricia Alker erkl\u00e4rt auch: \u201eObwohl Beef Jerky kein traditioneller Snack ist, m\u00f6gen es die meisten Leute, wenn sie es probieren. Es ist kein Schinken und es ist keine Wurst. Es hat diesen wurst\u00e4hnlichen Geschmack, weil es ein bisschen rauchig ist, aber es ist wirklich ganz anders.\u201c Neben dem guten Geschmack sei Beef Jerky auch ein gesundes Produkt, \u201efast nur Eiwei\u00df, sehr fettarm und hat den Vorteil, dass es nicht so schnell verdirbt\u201c. Daher offenbart die Gesch\u00e4ftsfrau die unterschiedlichsten Menschen, die nach diesen Produkten gesucht haben.
\n\u201eWir haben Fischer und andere Leute, die etwas essen m\u00fcssen, das ihnen mehr Energie gibt, und die nicht viel Zeit haben, anzuhalten und zu essen. Es gibt auch Bergf\u00fchrer, die sich f\u00fcr Beef Jerky statt M\u00fcsliriegel entscheiden, und sogar M\u00fctter, die f\u00fcr ihre Kinder kaufen, um sie in die Schule zu bringen\u201c, sagt er.
\nDas Ehepaar, das auf die Kommerzialisierung dieses neuen Produkts setzt, glaubt, dass \u201ehier auf den Azoren viel Potenzial vorhanden ist\u201c.
\n\u201eDas haben wir gleich nach unserer Ankunft gemerkt und es gibt noch viele M\u00f6glichkeiten in Bezug auf Produkte oder Dienstleistungen f\u00fcr diejenigen, die Unternehmer werden wollten. In den letzten 12 Jahren, die wir hier sind, haben wir bereits ein gro\u00dfes Wachstum erlebt und glauben, dass es noch Raum f\u00fcr mehr gibt. Auch unser Projekt ist daf\u00fcr ein Beispiel; dass es m\u00f6glich ist, ein neues Produkt mit den Ressourcen der Azoren und auf andere Weise einzuf\u00fchren\u201c, sagen sie.<\/p>\n
Luis Lob\u00e3o<\/p>\n
Quelle: Correio dos A\u00e7ores<\/p>\n